Filet de bœuf

Filet de bœuf, partie noble, morceau tendre et maigre, situé dans la région lombaire. A rôtir, poêler ou griller, mais se savoure toujours avec plaisir. Races à viande telles que la Charolaise, la Black Angus certifiée irlandaise, la Simmental, …

Conseil de la boucherie CHEZ VOUS :

Ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur pour éviter un choc thermique au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir ainsi la viande.

Origine : France – Union Européenne – Irlande