Hampe de bœuf

Hampe de bœuf, bourrelet de muscle qui soude le diaphragme de l’animal à ses côtes. Appelée aussi manteau, la hampe de bœuf est un morceau à fibres longues tout comme la bavette mais encore plus goûteuse. Cette pièce noble est de couleur naturellement plus foncée que les autres morceaux de bœuf.

Conseil de la boucherie CHEZ VOUS :

A griller ou poêler et à déguster, uniquement saignant pour profiter au mieux de leur saveur et de leur jutosité.

Origine : France – Union Européenne