Entrecôte de bœuf

Entrecôte, issue du milieu de train de côtes, muscle qui recouvre les vertèbres dorsales du bœuf, c’est une côte de bœuf désossée, à poêler ou à griller. C’est la reine des morceaux à griller, tranche épaisse, grasse, tendre et persillée. Races à viande telles que la Charolaise, la Black Angus certifiée irlandaise, la Salers, la Simmental, …

Conseil de la boucherie CHEZ VOUS :

L’entrecôte peut se déguster bleue, saignante, à point ou bien cuite mais idéalement à servir bleue ou saignante car, cuite plus longtemps, la viande devient plus dure et perd en saveur. A servir nature, accompagnée de fleur de sel et de poivre du moulin mais un beurre aillé, des herbes de Provence, une rondelle de moelle, une sauce tartare ou à base d’échalotes et de vin lui conviennent à merveille.

Origine : France – Union Européenne – Irlande