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Côte de bœuf

Côte de bœuf, issue du milieu de train de côtes, muscle qui recouvre les vertèbres dorsales du bœuf. De la fleur de sel et du poivre du moulin suffiront à sublimer le goût de la côte de bœuf. Races à viande telles que la Charolaise, l’Aubrac, la Black Angus certifiée irlandaise

Conseil de la boucherie CHEZ VOUS :

A poêler, griller, au four ou au barbecue, la côte de bœuf se déguste saignante accompagnée d’une sauce morilles ou encore d’une sauce béarnaise à base de beurre, jaune d’œuf, échalote, estragon et cerfeuil qui sera parfaite pour relever une viande grillée, voire d’une sauce forestière ou d’une sauce au poivre vert.

Origine : France – Union Européenne – Irlande

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